旬のお野菜美味しいレシピ

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だいこんを使ったレシピ

[[  だいこんとマグロのやわらか煮  ]]

◆調理時間

10分未満

◆調理方法

煮る

◆材料

だいこん・・・1/2本
マグロ(アラ)・・・250g
しょうが・・・1かけ
だし汁・・・4カップ
酒・・・50cc
砂糖・・・大さじ5
しょうゆ・・・100cc
みりん・・・50cc

◆作り方

  1. だいこんは皮をむき、暑さ2㎝の半月切りにし、下茹でをしておく。
  2. マグロは一口大の大きさに切り、熱湯をかけ、生臭味を抜いておく。
  3. しょうがは皮付きのまま薄切りにしておく。
  4. なべにだし汁、酒、しょうがを入れ煮立ったらマグロを入れ、一煮立ちしたらだいこんを加え、落とし蓋をして10分煮る。
  5. さらにその他の調味料を入れやわらかくなるまで煮る。

[[  なます  ]]

◆調理時間

10分

◆調理方法

その他

◆材料

だいこん・・・500g
にんじん・・・5㎝
塩・・・小さじ1
酢・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2

◆作り方

  1. だいこん、にんじんは皮をむき、細かい千切りにし、塩をふりかけしばらくおく。
  2. 酢・砂糖を混ぜ、甘酢をつくり、水気をしぼった(1)を入れて合わせる。

[[  大根ソーセージ  ]]

◆調理時間

20分

◆調理方法

蒸す

◆材料

【材料(6人分)】
大根300g
人参30g
インゲン10g(またはピーマン1個)
鶏挽き肉300g
A=〔片栗粉大さじ3 塩適量 こしょう適量〕
パセリ少々

◆作り方

  1. 大根と人参は細い千切りにして、蒸してやわらかくして冷やしておく。
  2. いんげん(ピーマン)は細くみじん切りにしておく。
  3. ボールに冷めた大根・人参・鶏挽き肉と細くしたインゲン(ピーマン)を入れ、Aを入れよく練る。
  4. ラップを広げ、3等分にした(3)を入れ、型を細長く整え巻く。両端を絞り、ソーセージ型にする。
  5. 蒸器で10~15分くらい蒸す。冷ましてからラップをはがし適当な大きさに切り、皿に盛り付け、パセリを添える。

[[  雪蒸大根  ]]

◆調理時間

20分

◆調理方法

蒸す

◆材料

【材料(4人分)】
大根おろし200g
豆腐100g
とろろイモ50g
生しいたけ1枚
カニカマ3本
長ネギ5cm
さやエンドウ10枚(ピーマン1個)
片栗粉大さじ3杯
A=〔塩小さじ1/2 砂糖小さじ1 醤油少々〕
B=〔だし汁200cc 片栗粉小さじ1 砂糖大さじ1 塩小さじ1/2 醤油小さじ1 みりん大さじ1〕
パセリ少々

◆作り方

  1. 豆腐は水気をよく切る。大根おろしは軽く絞り、水気をとる。とろろイモはすりおろしておく。
  2. しいたけ・ネギ・カニカマはみじん切りにする。さやエンドウ(ピーマン)は細くみじん切りにする。
  3. ボールに(1)と(2)を入れ、Aと片栗粉を入れよく混ぜ合わせ、適当な大きさに丸める。
  4. (3)をラップにくるみ型を整える。そのまま蒸器で10~15分蒸す。蒸し上がったら冷ましてからラップをはがす。
  5. 鍋にBを入れ、くずあんを作る。
  6. 皿に(4)を盛り付け、くずあんをかけてパセリのみじん切りをかける。
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