旬のお野菜美味しいレシピ

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冬瓜を使ったレシピ

[[  マーボー冬瓜  ]]

◆調理時間

10分未満

◆調理方法

煮る

◆材料

冬瓜・・・小1個
ひき肉・・・250g
白ねぎ・・・5㎝
にんにく・しょうが・・・各1かけ
豆板醤・テンメンジャン・・・各小さじ1
油・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
A(中華スープの素大さじ1、水300cc、しょうゆ大さじ2、みりん・酒・砂糖各大さじ1)

◆作り方

  1. 冬瓜は皮をむき、1センチ暑さのいちょう切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
  2. フライパンで冬瓜を水から入れて沸騰してから5分間茹で、ざるにあげて水気を切る。
  3. フライパンを熱して油でにんにく、しょうがを炒め、豆板醤とテンメンジャンを加えて香りを出し、ひき肉を加えてさらに炒める。ひき肉に火が通ったらAの調味料を加え、沸騰したら冬瓜を入れて約5分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を入れて仕上げる。

[[  冬瓜の中華炒め  ]]

◆調理時間

10分

◆調理方法

炒める

◆材料

冬瓜・・・小1/4個
豚肉・・・200g
にんじん・・・1/2本
干ししいたけ・・・3枚
たけのこ・・・1/2本
さやえんどう・・・15枚
にんにく・しょうが・・・各1かけ
ネギ・・・10㎝
固形コンソメ・・・1個
酒・・・大さじ2~3
    オイスターソース・・・大さじ1
    片栗粉・・・少々
    塩・コショウ・・・・少々

◆作り方

  1. 冬瓜は皮をむき、薄切りにする。にんじんは短冊切り、干ししいたけはもどして(もどし汁は捨てない)そぎ切り、たけのこは薄切り、豚肉は一口大に切る。さやえんどうはすじを取る。
  2. にんにく、しょうが、ネギはみじん切りにする。
  3. なべに油を入れ、(2)を入れて炒め香りが出たら豚肉を炒める。
  4. (3)ににんじん、しいたけ、たけのこ、冬瓜を順番に入れて炒める。
  5. にしいたけのもどし汁1/2カップ、コンソメ、塩・コショウ、オイスターソースを加えて一煮立ちさせ、味をみる。
  6. さやえんどうを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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